不锈钢

不锈钢的粉尘
制作经常是在有粉尘的场地进行，空气中常带有许多粉尘，它们不断地落在设备表面。它们可以用水或碱性溶液去除掉。不

过，有附着力的尘垢需要高压水或蒸气进行清理。

浮铁粉或嵌入的铁
在任何表面上，游离铁都会生锈并使不锈钢产生腐蚀。因此，必须。浮粉一般可随粉尘一起掉。有些粘着力很强，

必须按嵌入的铁处理。除粉尘外，表面铁的来源很多，其中包括用普通碳钢钢丝刷清理和用以前在普碳钢，低合金钢或铸铁

件上使用过的砂子、玻璃珠或其它磨料进行喷丸处理，或在不锈钢部件及设备附近对前面提到的非不锈钢制品进行修磨。在

下料或吊过过程中如果不对不锈钢采取保护措施，钢丝绳、吊具和工作台面上的铁很容易嵌入或玷污表面。订货要求和制作

后检查可以防止并发现游离铁的存在，ASTM标准A380[3]规定了检查不锈钢表面铁或钢粒的铁锈试验法。当要求不能

有铁存在的时候，应该使用这种检验方法。如果结果令人满意，应用干净的纯水或硝酸对表面进行洗涤，直到深蓝色完全消

失。正如标准A380[3]指出的如果铁锈试验溶液不能全部干净，不在设备的工艺表面，即用来生产人类消费品的直接

接触表面采用这种试验方法。比较简单的试验方法是在水中暴露12~24小时，检查是否有锈斑。这种试验灵敏性差，而且耗时

。这些都是检测试验，不是清理方法。如果发现有铁存在，必须用后面介绍的化学和电化学的方法进行清理。

双相不锈钢
(双相)铁素体—马氏体钢不锈钢：
(双相)马氏体—碳化物钢不锈钢：
(双相)奥氏体/铁素体(A-F)型不锈钢：其显组织为奥氏体加铁素体.铁素体的体积分数小于10％的不锈钢,是在奥氏体钢基

础上发展的钢种.
(双相)奥氏体-马氏体(A-M)型不锈钢：
 优点：易于成形和焊接,强度高（C可达100一150）及热强性好,
 缺点：但由于含铬量较低并在热处理时有碳化铬析出,因此耐腐蚀性能比标准的奥氏体不锈钢要低一些.
 用途：目前这类钢主要用于航空工业及火箭导弹生产方面,一般机械制造中应用尚不普遍,并且在分类上也有把它们纳为超高

强度钢
沉淀硬化(PH)型不锈钢：按其组织形态可分为三类：沉淀硬化半奥氏体型、沉淀硬化马氏体型和沉淀硬化奥氏体型不锈钢.
 该钢的组织特点是在固溶或退火状态时具有奥氏体加体积分为5％~20%的铁素体组织.
 优点和用途：这种钢有很好的成形性能和良好的焊接性,可作为超高强度的材料在核工业、航空和航天工业中,得到应用.

不锈钢调理设备大体分为：
不锈钢水池调理设备：一般分为洗手池、洗菜池、浸泡池、洗碗池等。尺寸一般为600宽或者760宽，深度一般为250，排水

方式一般为中间去水，也有角位去水和高位溢水。
不锈钢碗柜调理设备：碗柜一般分为拉门碗柜（也有叫吊门储物柜）、拉门碗柜、翻门碗柜。三种碗柜主要根据使用习惯和

厨房空间大小而定。对于不锈钢调理设备-碗柜来说，大都偏爱予拉门碗柜，但拉门碗柜空间利用率低，放取大件物品不方便

，而敞门碗柜空间利用率大，使用方便，但厨房面积较小时，不方便开门，翻门碗柜空间利用率大、省时。
货架：货架种类比较多，也比较普遍，主要分为花格、冲孔、平板三种，尺寸一般为1200、1500、1800三种，高度一般为

1550或者1800。
不锈钢工作台调理设备：在厨房中是使用频率比较高，也比较大众化的一种产品。主要分为柜式和简易，简易工作台又分为

平板、花格、冲孔和简易。柜式又分为（单、双）拉门、翻门、敞门，尺寸一般为1800*800*800。
厨房用车类：不锈钢调理设备-厨房专用车主要负责传送、回收、临时存储等作用。主要有送餐车、收残车、收碗车、平板车

、层架车、暖碟车等。车类也是厨房里面比较常见的一种工具，应用面积广。实用性强，体积小，方便快捷。
层架：主要分为挂墙类、吊顶类等。不锈钢调理设备中的层架主要是提高厨房空间利用率，提高厨师的工作效率。
保温系列：有保温柜、保温售饭台、暖碟台等。不锈钢调理设备保温系列产品一般用于售饭区或者明档区、临时存储、临时

周转等作用。

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