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304不锈钢和316不锈钢两者在抗化学腐蚀性能方面差别不大，但是在某些特定介质下有所区别。在各种类型的水质（蒸馏水、饮用水、河水、锅炉水等）中，304不锈钢和316不锈钢的抗腐蚀性能几乎一样，但是当介质中氯离子的含量非常高时，316不锈钢就更适合，具体情况具体分析。
    由于其耐腐蚀性不同，201和202基本用于对材质要求不严的装饰管领域，304和316可用在沿海或潮湿环境中，但是真正在海边的不锈钢制品的话建议材质是316不锈钢或者更好的。
    近见到多的就是关于不锈钢食品级的问题，之前也分享过两篇这类问题，在此简单分享下，201和202按材质分不属于食品级不锈钢，目前市面常用的食品级不锈钢是三类：304，316和430不锈钢。但是食品级不单单指材质食品级，还包括生产的各个环节。
    奥氏体不锈钢的抗腐蚀性能来自金属表面形成的氧化铬保护层。当材料温度加热到450度—900度时，结构发生变化，会沿晶体边缘形成碳化铬而不能形成氧化铬保护层，从而抗腐蚀性能降低，这种也称为“晶间腐蚀”。由此有了304L和316L，二者由于碳含量少也就减少了晶间腐蚀。特别说明的是，较高的晶间腐蚀敏感性并不意味着非低碳含量就更容易腐蚀，在高氯环境中，这种敏感性也更高。